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Mittwoch, 4. Februar 2015

Cheddar Jalapeño Frikadellen mit Parmesankartoffeln



Ich schreibe heute im Auftrag mehr Abwechslung auf die Essensteller zu bringen. Das sollte kein Problem für diese superleckeren Frikadellen, gefüllt mit Cheddar und scharfen Jalapeños sein. Da dies natürlich nicht das einzige Highlight ist, gibt es knusprige Parmesan-Kartoffelecken und würzige Barbecue Soße dazu

Schön illustrierte Magazine, wie beispielsweise die "Lecker" Zeitschrift liebe ich sehr um mir Inspiration zu holen oder wenn mal schnell gekocht werden muss. Dort wird man immer fündig! Daher stammt auch ausnahmsweise diese Idee zu den Frikadellen der anderen Art. Ich habe das Rezept nach meinem Geschmack angepasst und hoffe Du findest es genauso köstlich wie ich.



Im Gesamtpaket ein wahrhaftiger Gaumenschmaus. Wer es etwas rustikaler mag, kann ein Brötchen aufschneiden, die Frikadelle darauf legen und sich einen Burger "basteln". Wenn Du genauso wenig wie ich aufgewärmtes Essen magst, kanns Du das super am nächsten Tag mit den übrig gebliebenen Frikadellen zubereiten.

Vorausgesetzt es bleiben welche übrig ;o)






ZUTATEN für 4 Personen
500g gemischtes Hack
100g Cheddar 
2 EL Jalapeños im Glas {z.B. Kühne}
1 kg mehligkochende Kartoffeln
100g geriebener Parmesan     
4 EL + 5 EL Semmelbrösel
2 Zwiebeln
1 Ei
4 EL + 3 EL Olivenöl
1 Dose stückige Tomaten
2 EL Barbecuesoße
2 El Apfelessig
Salz, Pfeffer, Zucker


ZUBEREITUNG 
1. Für die BBQ Soße, Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. 
2. Dose Tomaten dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Mit BBQ Soße, Salz, Pfeffer und 1 EL Zucker abschmecken.
3. Für die Kartoffelecken den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Mit 4 EL Öl, 4 EL Semmelbröseln und Salz bestreichen und auf dem Blech verteilen.
5. Im Ofen für 40 Minuten backen und zwischendurch wenden. Den Parmesan nach 30 Minuten Backzeit über die Kartoffeln streuen.
6. Für die Frikadellen, Jalapeños abtropfen lassen und fein hacken. Cheddar reiben und beides vermischen. Das Hack, übrige Zwiebelwürfel, 5 EL Semmelbrösel, 4 EL Wasser und Ei zu einem Teig verkneten und mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen.
7. Den Teig zu vier großen Frikadellen formen und mit jeweils 1/4 Käsemix füllen.
8. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite 5 Minuten braten. In den letzten 10 Minuten Backzeit der Kartoffeln, die Frikadellen mit aufs Blech legen.
{Gleichzeitig mit dem Parmesan}
9. Kartoffeln, Frikadellen und BBQ Soße auf einem Teller anrichten. 











ENG: I absolutely love variety in food. It don't have to be always the same dinner. Often familys have about ten favorite recipes and that's what is acutally served every week. Put an end to it.

It is really easy and fast to cook fresh and varied.

Today I present you super delicious meatballs filled with cheddar cheese and jalapeños. As a side dish you may make crunchy parmesan potatoe wedges and handmade barbecue sauce. 

Enjoy cooking and write me a comment if you like this recipe. Best wishes, Anna-Sophie.


INGREDIENTS fot 4 servings
500g ground meat
100g cheddar cheese
2 tbsp. chopped jalapeños
1kg potatoes
100g grated parmesan
4 tbsp. + 5 tbsp. breadcrumbs
2 onions
1 egg  
oilve oil
1 can chunky tomatoes
2 tbsp. barbecue sauce
2 tbsp. cider vinegar
salt, pepper, sugar 


PREPARATION  
1. Preparing the barbecue sauce: Peel onions and cut unto dices. Heat 1 tbsp. olive oil in a pan and braise lightly half of the onion dices.
2. Add can of tomatoes and let simmer for 10 minutes. Season with barbecue sauce, salt, pepper and 1 tsp. sugar.
3.  Preparing the potato wedges: Preheat oven to 400°F air circulation and cover a baking plate with baking paper.
4. Peel and wash potatoes and cut into wedges. Mix with 4 tbsp. oil, 4 tbsp. breadcrumbs and salt. Place them on the baking plate.
5. Bake in the preheated oven for 40 minutes and turn them around every now and then.
Cover potatoes with grated parmesan after 30 minutes of baking.
6.  Preparing the meatballs: Grate cheddar and mix with chopped jalapeños.
Mix ground meat,  remaining onion dices, 5 tbsp. breadcrumbs, 4 tbsp. water and 1 egg.  
7.Season with 1 tsp. salt, 1/2 tsp. pepper and shape to four big meatballs including the cheese-mix in the middle.
 8. Heat 3 tbsp. oil in a pan and roast meatballs for 5 minutes on each side. 
Add meatballs to the potatoewegdes for the last 10 minutes.
{At the same time you add the grated parmesan}
9. Serve potatoewedges, meatballs and barbecue sauce on a plate.

 
 

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